La stella di Rodi

Παραδοσιακό και αφράτο Χριστόψωμο

Παραδοσιακό και αφράτο Χριστόψωμο

https://www.supersyntages.gr/

2 κιλά αλεύρι

130 γρ. μαγιά

1 φλ.νερό

700 γρ. ζάχαρη

2 ποτ.κρ. ελαιόλαδο

2 φλ. κρασί

αλάτι

2 κ.γλ. μαστίχα

1 ποτ. χυμό πορτοκάλι

1 ποτ. κονιάκ

σουσάμι

400 γρ. καρύδια

500 γρ. σταφίδες

2 κ.σ. κανελογαρύφαλλα

2 φλούδες πορτοκάλι

                 

Το χριστόψωμο φτιάχνεται παραδοσιακά στην Ελλάδα, 2 με 3 ημέρες προ των Χριστουγέννων. Είναι συνήθως στρογγυλό και στην επάνω επιφάνεια του έχει σχεδιασμένο ένα σταυρό. Απαραίτητο σε κάθε Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Δοκιμάστε να το φτιάξετε, είναι απλά τέλειο!

Υλικά συνταγής

  • 2 κιλά αλεύρι, σκληρό
  • 130 γρ. μαγιά, φούρνου
  • 1 φλ. περίπου νερό, χλιαρό
  • 700 γρ. ζάχαρη
  • 2 ποτ.κρ. ελαιόλαδο
  • 2 φλ. κόκκινο κρασί, ζεστό
  • Λίγο αλάτι
  • 2 κ.γλ. μαστίχα, κοπανισμένη
  • 400 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
  • 500 γρ. σταφίδες
  • 2 κ.σ. κανελογαρύφαλλα
  • 2 φλούδες πορτοκάλι, ψιλοκομμένες
  • 1 ποτ. χυμό πορτοκάλι
  • 1 ποτ. κονιάκ

Για το γαρνίρισμα

  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Σουσάμι

Εκτέλεση συνταγής

Η προετοιμασία μας ξεκινά από το προηγούμενο βράδυ.

Φτιάχνουμε το προζύμι με 350 γραμμάρια αλεύρι, τη μαγιά και λίγο νερό.

Το πρωί, προσθέτουμε 250 γραμμάρια ζάχαρη, το μισό ελαιόλαδο και λίγο αλεύρι.

Τα ζυμώνουμε όλα καλά και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος.

Προσθέτουμε μετά όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά για να γίνει μια λεία ζύμη, που δεν κολλάει.

Έπειτα, σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.

Πλάθουμε τα χριστόψωμα και τα βάζουμε σε 2 μεγάλα λαδωμένα ταψιά.

Τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Τέλος, τα ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά και μετά για 35-40 λεπτά, σε μέτριο φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου.

Τα χριστόψωμα μας είναι έτοιμα!

Καλή επιτυχία!

Συμβουλές  

  • Εάν θέλουμε, πέρα από σουσάμι μπορούμε να πασπαλίσουμε το Χριστόψωμο μας με καρύδια.

Lascia un commento